L’histo r iqu e des chocolats
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L’utilisation des grains des fruits du cacaoyer a un contexte de plusieurs milliers d’années; Les habitants autochtones de l’Amérique Latin tiraient profit de ses capacités médicales et alimentaires depuis plusieurs siècles, jusque à ce que les conquérants Espagnoles de l’Amérique l’importent vers l’Europe. A travers les dérivations et la transformation des grains de cacao en beur et en poudre, la consommation du cacao s’est intensifiée au fur de jours. Jusqu’à ce que la combinaison du beur de cacao avec du lait et le sucre aient engendré un produit qu’on appelle le chocolat.
Le chocolat est devenu le plus populaire des desserts dans le monde au cours d’un temps record. Aujourd’hui de différentes catégories de cacao sont exposées à l’appréciation des gouts dans le marché de la consommation mondiale grâce à l’innovation opérée par les producteurs. La consommation du chocolat est très utile pour la santé du cœur, la beauté de la peau et le renforcement de la l’esprit, et ça apporte aussi la tranquillité intérieure et satisfaction mentale. La plupart des gens sont séduisent par le gout exceptionnelle du chocolat et ils le considèrent comme un cadeau agréable et très délicieux. Le chocolat est considéré comme l’un des aliments les plus populaires et les plus diversifiés dans le monde dont sa nature qui contient plus de noyau et d’huile naturelle l’a converti en une des assaisonnés les plus admirés. Au titre d’exemple; Les habitants de
l’Amérique consomment environ 4,1 milliards kilo grammes par an dont la moyenne de consommation individuelle est estimée à environ 2,5 kilo grammes par personne. Tandis que 15 % des gemmes consomme du chocolat quotidiennement. Parmi les pays du monde, le Suisse occupe la première place avec une consommation moyenne annuelle de 1,1 kilo gramme pour chaque individu.
Le chocolat est en réalité une sorte de système colloïde dans laquelle le beur de cacao compose la phase liquide et le poudre de cacao et le sucre forment ensemble la phase dispersé. Les gens utilisent couramment les chocolats en liquide dans l’industrie alimentaire en divers formes.

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